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调味圣经

调味圣经

作者:
牛国平
         
¥11.90

《调味圣经》是一本专门讲述调味技巧的科谱读物。主要内容包括调好味必知之常识、常用调味料之作用、认识基本味之个性、调料运用之秘密、基本味变奏之技巧、私房调味秘籍大公开和复合调味油香飘飘等六部分。人们在烹制菜肴调味中所遇到的问题,大部分都能从中找到答案。

这本咖啡不要太好喝:操作性极强的自制咖啡教程

这本咖啡不要太好喝:操作性极强的自制咖啡教程

作者:
【美】戴尔·沃勒(Dale Waller)
         
¥0.99

简单快捷的自制咖啡入门引导,恋上咖啡香,从一杯完美咖啡开始。

易学易做面包120种 第2版

易学易做面包120种 第2版

作者:
李瑞华
         
¥9.80

《易学易做面包120种》精心选取的面包,在选原料的阶段就选择水果、蔬菜和粗粮等富含膳食纤维和低脂肪、低热量的食物;在制作的过程中减少了起酥油和化学添加剂的使用,使得制作出来的面包不仅美味,而且健康。从材料的选择、面团的发酵到面坯的烘焙,都蕴含着低脂肪和低热量的理念。在面团的发酵过程中,本书摒弃了汤种发酵法和中种发酵法等难于掌握的、复杂的面团发酵方法。在这里,不需要大量的、繁琐的烘焙工具,只要你掌握了直接发酵的方法,各种各样美味、健康的面包变得如此的易学易做。 美味、健康而又不需要太多精力和时间烘焙的面包,在本书里你都可以实现。

厨房新手500招

厨房新手500招

作者:
牛国平;牛翔
         
¥12.90

本书内容分为四大类。包括选料加工篇137招、烹调妙招篇175招、菜肴揭秘篇103招和主食诀窍篇87招。另外,还附有常用厨具的使用与洗护技巧。新手在厨房操刀弄勺时所遇到的一切问题都能在本书中找出答案。希望这本小书的出版,能帮助新手轻松做出一手好菜,为全家带来更多的幸福、美满和健康。

从厨房到餐桌

从厨房到餐桌

作者:
Joyce Ling
         
¥10.99

微博微信人气美食家Joyce,教你用并不难买到的食材与做法,做出46道不一样的轻松料理。烹饪没有任何固定形式,看似复杂的食物也能用很简单的方法制作。即使是西餐,也可以很容易。都可以享受到餐桌上的美好。

新湘菜集锦

新湘菜集锦

作者:
石柏林等
         
¥25.99

《新湘菜集锦》从原材料归类入手,将湘菜分为畜肉类、水产类、禽蛋类、素菜类,共采录湘菜300多例,既有经典的传统菜,又有新潮的时尚菜;既有高雅养生的宴席菜,又有家常实惠的乡土菜。每个菜式都介绍成品图、原料、调料、做法、点评。《新湘菜集锦》适合喜爱湘菜的各界人士学习、借鉴。

茶来茶去

茶来茶去

作者:
陶文瑜
         
¥12.00

本书从茶讲开去,叙述人们与茶相融的生活,描写市井风情,宣扬人物襟怀。本书文字散淡、随性,趣味横生、意蕴隽永。读者似闲坐茶馆,拎着长嘴铜吊子的茶博士穿梭其间,着对襟大褂一文人,海阔天空,任茶来茶去,让人尽兴。茶是中国人的生活之需,也是不可或缺的精神饮料。它平易亲和又清雅高远,与文人的性情十分贴合。"大家茶坊"丛书邀约五位文采风流的作家,拉开架势谈茶说茶,别有意趣。

卤味大全

卤味大全

作者:
戈非
         
¥8.00

《卤味大全》提供各种卤汁秘方,包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材,款款经典,荤素并举,既有传统肉制佳肴,又有创新菜式,取材方便,简单易学,教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味,做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用,足居家烹调的优选。卤制的烹饪方式绿色健康,符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康理念。《卤味大全》依据取材容易、制作简便、营养合理的原则来选取菜品,并根据不同人群对膳食的不同需求,以直观的形式告诉读者每道卤制品的营养功效与适合人群,指导你为家人健康配膳,让你和家人吃得更合理、更健康。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点,文字浅显易懂,图片精美、直观,让你一看就懂、一学就会。对于菜肴中的关键步骤,还配以多幅彩图加以分步详解,方便你轻松抓住重点,快速掌握。一书在手,足以让你天天都有拿手卤味上桌,轻松成为烹饪高手。

味道之第一宗罪

味道之第一宗罪

作者:
梁文道
         
¥15.60

在西方文化传统中,“贪吃”被列为七宗罪之首。当饮食成为人类过分沉溺的欲望,其他一切淫邪的罪错便随之而来。在梁文道笔下,吃喝不仅仅是满足口腹之欲,而是人类社会文明的切片,它与音乐、民族、教养、情色甚至善恶都有着千丝万缕的联系。传统远去,喧嚣升起,品味变成炫耀的资本,饕餮之徒化身为美食家——人类因贪吃被驱除出伊甸园,背负起原罪,却为自己创造了另一座天堂。

易学易做糕点120种 第2版

易学易做糕点120种 第2版

作者:
李瑞华
         
¥9.80

本书挑选了最受人们喜爱的120种糕点,所有款式都是采用日常易得的材料,制作方法也是简单明晰。拥有120张高清配图,120例达人支招,120款热量提示,详尽解说,精心制作。低脂低热量,营养健康,在家就做出经典好滋味。

字解日本:乡土料理

字解日本:乡土料理

作者:
【日】茂吕美耶
         
¥16.80

本书是作者“字解日本系列”的第三部作品。作者在书中发挥令人食指大动的本事,为读者端上日本乡土料理“大餐”。她笔下的乡土料理有别于曝光率高的常见日式料理,具有浓郁地方特色,不但采用当地食材,并应当地气候风土、历史文化,以当地独特调理方式做出,在最时宜的季节或特殊节日上桌。“大餐”之外,作者还风趣送上“饭后甜点”——漫谈有关料理的妙闻韵事,并“插花”描述日本一些别具一格的“县民性”,如横滨人为何自尊心比东京人还要强?京都人又缘何自顾清高,瞧不起同在关西的神户与大阪?福冈男子的求爱风格是如何既生猛直接又单纯得像个孩子?岛根女子又是怎样被视为日本仅存的“大和抚子”?……透过Miya的平民视角,更能鲜活地了解日本国民性之种种。

易学易做面食120种 第2版

易学易做面食120种 第2版

作者:
李瑞华
         
¥9.80

本书精心挑选了120种家常面食,总会有合乎您口味的一款,这些面食都是采用最常见的原料制作的,书中例举了详细的制作过程,手把手教您做出美味健康的面食。拥有120例达人支招,122款热量提示。低脂肪低热量面食,营养健康,易学易做。

蔬菜教室(春夏篇)

蔬菜教室(春夏篇)

作者:
【日】内田悟,曹逸冰
         
¥52.80

你真的了解春夏蔬菜吗?拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!本书详细介绍了25种常见春夏蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出与众不同的92道春夏美味料理。传递新鲜食材的真正滋味,筑地御厨的店长内田悟教你吃得健康又美味!

孤独的泡面

孤独的泡面

作者:
食帖番组
         
¥30.00

本书是由“食帖WithEating”超人气日播节目同名书,也是国内首本泡面文化指南书。内容涵盖100碗全球人气泡面,200条世界饮食文化解说,涉及全球泡面文化冷知识、地方饮食文化、速食料理法、营养成分、热量消耗、词条索引等多个栏目。全书分为四大篇章,分别介绍了日本、韩国、东南亚和中国的速食面,每种面皆附“吃优笔记”、包装及内容物展示、深入的地方饮食文化科普及十五分钟速食料理法。开篇“使用说明”更是明确指导读者如何使用《孤独的泡面》,书后则有“词条索引”,便于读者更迅速准确地找到所需的知识点。

马琳的点心书:超爱做蛋糕

马琳的点心书:超爱做蛋糕

作者:
马琳
         
¥11.99

《超爱做蛋糕》作为《马琳的点心书》系列图书的第二本,收录了近60款创意蛋糕和12款自制饮品的制作方法,为了呈现更好的效果,所有的图片均由专业摄影师拍摄。全书共分为4章,每一章都有自己的主题,比如有不同场合、节日,可以做些什么创意蛋糕的推荐,也有教你如何制作甜品店里那些招牌糕点的方法。除了详细的图文步骤以外,还插入了“烘焙小课堂”和“作者手记”内容,回答一些烘焙中你会遇到的小问题,分享作者自己所使用的烘焙工具,同时也整理了更多实用的烘焙经验给大家。

自制酱料

自制酱料

作者:
牛国平;周伟
         
¥9.90

想要烧出一手好菜,调味料是必不可少的。酱料是调味料中的最常用的,市场上酱料虽然有很多,但是依然无法满足广大消费者的需求,最重要的是添加剂的滥用,让人们吃得不放心。本书面对广大酱料爱好者,以远离添加剂,自制美味酱料为宗旨,除了介绍日常生活中常见的上百种成品酱料外,还别出心裁地搭配了150种美味复合酱以及34道用酱料烹制的菜品。内容简单明了,图文并茂,科学实用,操作简单,即学即会。

蔬菜教室:应季蔬菜料理完全指南(保存版·秋冬)

蔬菜教室:应季蔬菜料理完全指南(保存版·秋冬)

作者:
【日】内田悟,曹逸冰
         
¥52.80

秋冬蔬菜,你知道的有多少?拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术,只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。

素菜美食菜谱

素菜美食菜谱

作者:
严锴
         
¥8.20

本套“美食与保健”丛书,包括《糖尿病食疗药膳》、《高血压食疗药膳》、《高血脂食疗药膳》、《冠心病食疗药膳》、《肥胖病食疗药膳》、《胃肠病食疗药膳》、《川菜美食菜谱》、《大众美食菜谱》、《家常美食菜谱》、《凉拌美食菜谱》、《素菜美食菜谱》、《汤煲美食菜谱》、《婴幼儿美食菜谱》、《孕产妇美食菜谱》、《中老年美食菜谱》、《美女靓汤菜谱》共16册。其中药膳食谱皆包括烹饪材料与调料、操作方法与步骤和保健功效等内容,非常全面、系统,具有很强的科学性和实用性,非常易懂、易学和易用,是广大读者用以指导健康膳食的良师益友。

简单·丰盛·美好:祖宜的中西家常菜

简单·丰盛·美好:祖宜的中西家常菜

作者:
庄祖宜
         
¥48.91

《简单·丰盛·美好》是庄祖宜酝酿、规划多时的第一本食谱,也是她多年来实践厨艺的精华呈现。总共84道只要掌握核心技巧就可轻松上手的的中西家常菜,每一道菜经过作者精心设计,菜品从法国菜、意大利菜、美国南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、台菜、上海菜等,不一而足。同时,作者也分享多年积累下来的厨房秘籍,如下厨前的关键准备工作、在家请客的轻松法则、菜色安排及摆盘技巧,乃至“重质不重量”的舒服至上节食原则等等。作者深信:“唯有动手做才能真正了解,而唯有了解才能欣赏和开创。饮食之均衡、人际之和谐、环境之改善,可以从大家回归厨房开始。”做菜,其实很简单;一顿自己动手操持的丰盛佳肴,可以成为我们变动不安生活的定心之锚。

自制卤味

自制卤味

作者:
牛国平;周伟
         
¥9.90

如果说让人食指大动的卤味,收买的是人的味觉,那么,远离添加剂,自制可口卤味无疑是对味觉与人心的双重收买。你,还在等什么呢?快来自制天然卤味吧。本书内容丰富,技法正宗,南北风味,多样卤味大荟萃,远离添加剂,注重美味与健康。通俗的语言,简单的操作,即学即会,在家就做出美味卤味,方便实惠。由国家高级烹调师牛国平积累多年经验主编。本着远离添加剂,自制卤味,吃得放心的原则,本书共由三部分组成。第一部分讲关于卤味不得不说的秘密,主要从四个方面探究:从起源认识卤味、卤料的特性、南北风味不同以及调配卤水的十大锦囊;第二部分是卤菜味碟,介绍了30种既有创新又有传统的卤味蘸碟;第三部分介绍了266道齿颊留香的卤味,包括菌蔬及蛋类、豆及豆制品类、畜肉及下水类、禽肉及内脏类和水产品类。内容丰富,技法正宗,科学实用,易懂易学,非常适合广大家庭及烹饪爱好者。

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