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中国居民膳食指南大全集

中国居民膳食指南大全集

作者:
尚水
         
¥8.00

现代社会,中国人的膳食结构发生了很大的变化,随着人类社会文明的进步和生活水平的提高,人们对于同自身进化和健康息息相关的饮食与健康问题越来越关注。人们的饮食观已由“温饱型”转向“健康养生型”,人们的膳食状况明显改善,儿童、青少年平均身高、体重增加,营养不良患病率下降;另一方面,部分人群膳食结构不合理及身体活动减少,引起某些慢性疾病,如肥胖、高血压、糖尿病、高血脂等生活方式病,这些疾病的患病率不断增加,已成为威胁人们健康的突出问题。

中式面点制作

中式面点制作

作者:
罗文
         
¥3.99

本书较系统地介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术,水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法,米类和米粉制品,制馅、成型、熟制的方法,以及中式面点制作的实例。

厨房里的人类学家

厨房里的人类学家

作者:
庄祖宜
         
¥30.00

“吃饭十分钟,做饭一小时。”对忙碌的现代人来说,自己下厨实在费时费力。即便外出吃饭,也鲜有人在意盘子里的食物从何而来,出自何人之手。快节奏的工作生活与细密的社会分工,使人们失去了对“吃”的好奇与探索欲。而“厨房里的人类学家”庄祖宜却在攻读博士期间领悟到做菜的乐趣,毅然从殿堂奔向厨房。她将厨艺专业看为一种“特有的文化”,将厨师当做“跨国的民族”,在厨房里找到了人类学的一片田野。厨艺学校里有血腥又迷人的“屠宰课”,还有后厨的“粗话训练班”;有地震也要抢救面种的“面包疯子”,也有配方秘籍从不离身的“点心师傅”……“做菜的乐趣就在于:它看得到摸得到,闻得到吃得到,而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒噼噼啪啪的在油锅里弹跳释放香气,酒水注入沸腾弥漫于空气中,那种满足感真切而踏实。厨房里的故事,烟火缭绕,千姿百态!

一夫食堂

一夫食堂

作者:
一夫
         
¥12.84

本书是新浪微博百万大咖“一夫食堂”谈吃文章的收录总集。用直抵内心的文字,真实而感人的情感,记录了47种有故事、有态度的食物。向所有在热闹的城市中不爱吃饭的人传递一种正能量。不管再忙再累,愿你都能从一道精心准备的食物中,找到治愈自己的简单幸福。幸福就是好好吃饭。

调味圣经

调味圣经

作者:
牛国平
         
¥11.90

《调味圣经》是一本专门讲述调味技巧的科谱读物。主要内容包括调好味必知之常识、常用调味料之作用、认识基本味之个性、调料运用之秘密、基本味变奏之技巧、私房调味秘籍大公开和复合调味油香飘飘等六部分。人们在烹制菜肴调味中所遇到的问题,大部分都能从中找到答案。

从厨房到餐桌

从厨房到餐桌

作者:
Joyce Ling
         
¥10.99

微博微信人气美食家Joyce,教你用并不难买到的食材与做法,做出46道不一样的轻松料理。烹饪没有任何固定形式,看似复杂的食物也能用很简单的方法制作。即使是西餐,也可以很容易。都可以享受到餐桌上的美好。

厨艺的常识:理论、方法与实践

厨艺的常识:理论、方法与实践

作者:
【美】迈克尔·鲁尔曼,潘昱均
         
¥48.00

做菜时,你是否只是一味照着食谱的指示做,或者就只是跟着本能走,从不思考?煮意大利面时,你总会加一撮盐,但你真的相信那撮盐起得了作用?什么食材适合炖?什么食材适合水波煮?煎炸和烧烤火候怎么控制,食物才有金黄酥脆外表?翻开这本书,你的疑问将被一一解答。本书作者迈克尔·鲁尔曼是美国最受关注的美食作家之一,他从自己十多年的美食写作历程和与世界顶级厨师的合作中汲取经验,融会贯通,化繁为简,将烹饪的基础整理成20个要点,并以120道经典食谱和300张精美图片将其展现出来。书中的每一点都是造就美味佳肴的关键,无论你是初学者还是久战厨房的老手,只要精熟这些,定会受益匪浅。

易学易做面包120种 第2版

易学易做面包120种 第2版

作者:
李瑞华
         
¥9.80

《易学易做面包120种》精心选取的面包,在选原料的阶段就选择水果、蔬菜和粗粮等富含膳食纤维和低脂肪、低热量的食物;在制作的过程中减少了起酥油和化学添加剂的使用,使得制作出来的面包不仅美味,而且健康。从材料的选择、面团的发酵到面坯的烘焙,都蕴含着低脂肪和低热量的理念。在面团的发酵过程中,本书摒弃了汤种发酵法和中种发酵法等难于掌握的、复杂的面团发酵方法。在这里,不需要大量的、繁琐的烘焙工具,只要你掌握了直接发酵的方法,各种各样美味、健康的面包变得如此的易学易做。 美味、健康而又不需要太多精力和时间烘焙的面包,在本书里你都可以实现。

厨房新手500招

厨房新手500招

作者:
牛国平;牛翔
         
¥12.90

本书内容分为四大类。包括选料加工篇137招、烹调妙招篇175招、菜肴揭秘篇103招和主食诀窍篇87招。另外,还附有常用厨具的使用与洗护技巧。新手在厨房操刀弄勺时所遇到的一切问题都能在本书中找出答案。希望这本小书的出版,能帮助新手轻松做出一手好菜,为全家带来更多的幸福、美满和健康。

凉拌美食菜谱

凉拌美食菜谱

作者:
严锴
         
¥0.99

凉拌菜具有四季皆宜、清爽利口,选料多样,口味丰富的特点,是人们佐酒、下饭必不可少的菜肴。除了口感美味之外,其做法还是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。本书具有原料普通易购、制作方便快捷、口味丰富多样、菜品简单易学等特点。

今日便当

今日便当

作者:
【日】井上佳苗,刘晓冉
         
¥11.90

《今日便当》作者井上佳苗是一位日本超人气料理达人,自2005年开博客发表“便当日记”以来,每日12万的点击量使其成为备受追捧的料理达人。本书共收录了井上佳苗多年便当制作中具有代表性、拥有超高人气的201款美味便当,各种食材、各种搭配、各种口味的便当制作都非常简单,仅需10分钟就可以完成!精美的外观、营养的搭配、丰富的食材,每一款便当都让人垂涎三尺,简单的制作步骤任谁都可以轻松学会!

中华茶道(第二册)

中华茶道(第二册)

作者:
李宏;边艳红 
         
¥1.99

茶文化是中国文化中别有情韵的一部分。通过茶道可以修身养性、品味人生、参禅悟道,最终使精神得到升华,人格得到陶冶。所以,只有通过茶道人才能体味茶的妙处,才能体会到以茶为载体的思想和美学境界。

厉害了,我的厨房!

厉害了,我的厨房!

作者:
【日】高木惠美
         
¥27.00

“没有什么,是一顿饭解决不了的。” 对每个热爱生活的人来说,厨房是避风港般的存在,在这里,焦虑会被抚平,低落会被治愈,期待会被满足。然而,决定菜单、购物、准备、做饭、整理、扫除…… 回过神来的时候,才发现那个被“每天吃什么”追着跑的自己,早已远离了“为好好生活而下厨”的初心。其实人生不必急,好吃,慢喝,活好当下,来日方长。 和世间万物一样,厨房里的工作有着属于自己的逻辑。掌握了这些,才能在面对一日三餐时,充满信心地说出“慢慢来才比较快”这样的话。

川菜杂谈

川菜杂谈

作者:
车辐
         
¥14.40

《川菜杂谈》是车辐先生九十岁高龄时推出的美食著作。书中自称为“好吃嘴”的车老,不仅把他多年来总结下来的川菜绝活毫无保留地展现给读者们,而且还收录了不少车老写的名人谈川菜的文章。《川菜杂谈》内分四辑:“文化人与川菜”、“川菜杂谈”、“川菜的历史文化”和“名厨名酒”。书中将车老早年发表过和未曾发表的关于川菜的文章收入其中,用川菜表现老成都的文化。既有川菜的具体做法,也有川菜的故实旧闻,既有名流交往中的美酒佳肴,也有蕴藏在饮食中的文人雅识与情趣。

茶来茶去

茶来茶去

作者:
陶文瑜
         
¥12.00

本书从茶讲开去,叙述人们与茶相融的生活,描写市井风情,宣扬人物襟怀。本书文字散淡、随性,趣味横生、意蕴隽永。读者似闲坐茶馆,拎着长嘴铜吊子的茶博士穿梭其间,着对襟大褂一文人,海阔天空,任茶来茶去,让人尽兴。茶是中国人的生活之需,也是不可或缺的精神饮料。它平易亲和又清雅高远,与文人的性情十分贴合。"大家茶坊"丛书邀约五位文采风流的作家,拉开架势谈茶说茶,别有意趣。

新湘菜集锦

新湘菜集锦

作者:
石柏林等
         
¥25.99

《新湘菜集锦》从原材料归类入手,将湘菜分为畜肉类、水产类、禽蛋类、素菜类,共采录湘菜300多例,既有经典的传统菜,又有新潮的时尚菜;既有高雅养生的宴席菜,又有家常实惠的乡土菜。每个菜式都介绍成品图、原料、调料、做法、点评。《新湘菜集锦》适合喜爱湘菜的各界人士学习、借鉴。

味道之第一宗罪

味道之第一宗罪

作者:
梁文道
         
¥9.99

在西方文化传统中,“贪吃”被列为七宗罪之首。当饮食成为人类过分沉溺的欲望,其他一切淫邪的罪错便随之而来。在梁文道笔下,吃喝不仅仅是满足口腹之欲,而是人类社会文明的切片,它与音乐、民族、教养、情色甚至善恶都有着千丝万缕的联系。传统远去,喧嚣升起,品味变成炫耀的资本,饕餮之徒化身为美食家——人类因贪吃被驱除出伊甸园,背负起原罪,却为自己创造了另一座天堂。

易学易做糕点120种 第2版

易学易做糕点120种 第2版

作者:
李瑞华
         
¥9.80

本书挑选了最受人们喜爱的120种糕点,所有款式都是采用日常易得的材料,制作方法也是简单明晰。拥有120张高清配图,120例达人支招,120款热量提示,详尽解说,精心制作。低脂低热量,营养健康,在家就做出经典好滋味。

卤味大全

卤味大全

作者:
戈非
         
¥8.00

《卤味大全》提供各种卤汁秘方,包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材,款款经典,荤素并举,既有传统肉制佳肴,又有创新菜式,取材方便,简单易学,教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味,做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用,足居家烹调的优选。卤制的烹饪方式绿色健康,符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康理念。《卤味大全》依据取材容易、制作简便、营养合理的原则来选取菜品,并根据不同人群对膳食的不同需求,以直观的形式告诉读者每道卤制品的营养功效与适合人群,指导你为家人健康配膳,让你和家人吃得更合理、更健康。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点,文字浅显易懂,图片精美、直观,让你一看就懂、一学就会。对于菜肴中的关键步骤,还配以多幅彩图加以分步详解,方便你轻松抓住重点,快速掌握。一书在手,足以让你天天都有拿手卤味上桌,轻松成为烹饪高手。

孤独的泡面

孤独的泡面

作者:
食帖番组
         
¥30.00

本书是由“食帖WithEating”超人气日播节目同名书,也是国内首本泡面文化指南书。内容涵盖100碗全球人气泡面,200条世界饮食文化解说,涉及全球泡面文化冷知识、地方饮食文化、速食料理法、营养成分、热量消耗、词条索引等多个栏目。全书分为四大篇章,分别介绍了日本、韩国、东南亚和中国的速食面,每种面皆附“吃优笔记”、包装及内容物展示、深入的地方饮食文化科普及十五分钟速食料理法。开篇“使用说明”更是明确指导读者如何使用《孤独的泡面》,书后则有“词条索引”,便于读者更迅速准确地找到所需的知识点。

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