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寻味中国:风味人间+国宴与家宴+红楼飨宴(套装全3册)

寻味中国:风味人间+国宴与家宴+红楼飨宴(套装全3册)

作者:
陈晓卿,王宣一,闻佳,艾格吃饱了
         
¥110.40

寻味中国系列囊括了《风味人间》、《国宴与家宴》、《红楼飨宴》三册,带你寻味舌尖上家的味道。《风味人间》内容简介:全书从“山海之间”“落地生根”“滚滚红尘”“肴变万千”“江湖夜雨”“香料歧路”“万家灯火”七大主题出发,勾勒出恢弘的中华美食地图,从国际视角观察舶来物种对中华美食的影响,对比中西烹饪食物的认知与塑造,审视食物在不同地域之间的流变及其后蕴含的情感互联与文化交融。《国宴与家宴》内容简介:在本书中,出身江浙世家的台湾知名女作家王宣一以母亲认真做饭、用心待客的家族故事为出发点,回忆了幼时的厨房故事与家宴场景,讲述了一个关于家的光阴故事,也在漫不经心间重温了极具人情味的传统饮宴文化,而书中详细记录的一张张家族菜谱,也细腻勾画并传承了老一代江浙菜的风貌。《红楼飨宴》内容简介:《红楼梦》中吃的菜,到底是什么味道?能不能真的把这些“红楼”美食做出来,成为我们精致的家常菜?美食大V闻佳、“艾格吃饱了”联手国家中式烹饪评委、上海厨师技师资格证考官毛水生,精选《红楼梦》中的20道“红楼”美食,变身为厨房新手也能在家做出来的“红楼”家常菜,将“红楼”食单端上你家餐桌。

Soups(Sheila Lukins Short eCookbooks)

Soups(Sheila Lukins Short eCookbooks)

作者:
【美】Lukins Sheila
         
¥2.00

For over twenty years, PARADE food editor, writer, and chef Sheila Lukins has inspired would-be chefs across the country with her accessible and easy-to-prepare Simply Delicious recipes. This e-cookbook is a compilation of Sheila’s favorite chicken recipes from her time at PARADE, written with the busy home cook in mind.In addition to dozens of creative and succulent chicken recipes, this book provides an easy tutorial on how to roast the perfect chicken and carve poultry at the table. Readers get plenty of delicious and fun ideas for jazzing up a weeknight chicken dinner or creating the perfect special-occasion meal—that are sure to delight the entire family.

中古华北饮食文化的变迁

中古华北饮食文化的变迁

作者:
王利华
         
¥33.60

《中古华北饮食文化的变迁》选择中国饮食史上的一个较小片断——3~9世纪华北地区的饮食,将饮食问题放置在特定的历史时空之中加以观察和理解,以历史学者的视角进行饮食文化史研究,考察那个时代和区域饮食生活的基本面貌、较之此前时代的主要变化,以及发生这些变化的生态和文化历史背景。

蓝瓶咖啡的匠艺

蓝瓶咖啡的匠艺

作者:
【美】詹姆斯·费里曼,【美】凯特琳·费里曼,【美】塔拉·杜根,梁倩
         
¥69.60

“蓝瓶”正在成为精品咖啡行业的领导品牌。有媒体报道:“‘蓝瓶’的忠实顾客以手持带有‘蓝瓶’标志的纸杯为傲,即使要排队,即使价格更贵。”本书分为种植、烘焙、饮、食四个章节,从源头讲述精品咖啡的制作过程,并将所有蓝瓶咖啡馆的日常工作都如实传递给了读者,非常开放、务实、准确。作者所述内容都是经过一丝不苟的实践而得来,有着扎实的专业基础。如果你想进入精品咖啡行业,那么本书将为你指明道路。它不是枯燥的说教,而是经由一个个有温度、有故事的人物,把你带入美妙的咖啡世界。如果你热爱品尝咖啡,本书将为你开启感恩与觉察的大门。如果你想在精品咖啡领域创业,那么你将在本书中看到成功的路径。对于纯粹追求阅读乐趣的读者,精妙的文字和图片会告诉你——有关咖啡的书原来可以这样写、这样拍、这样立意、这样解构。

食之味

食之味

作者:
黄宝莲
         
¥14.99

黄宝莲的《食之味》,是一部品谈天下美食,抒写美食与文化、美食与乡愁、美食与生活方式、美食与审美、美食与饮食理念变迁的散文集。作为有着丰富的东西方居住体验的女作家,黄宝莲以一支妙笔带领读者领略全球各地食材、菜式、烹饪手法的别样风韵,堪称色香味俱全。与此同时,作家还特别关注美食背后的文化和观念。全书聚焦香港、台湾、欧美、中亚等地的美食和饮食习惯,反思了追求“品味、时尚”的现代美食风潮,提倡回归生态、健康的绿色烹饪和饮食概念。

山风吹来薯芋香:吃货觅食记

山风吹来薯芋香:吃货觅食记

作者:
李晓润
         
¥26.99

《山风吹来薯芋香》是江南游子李晓润的旅行美食散记。作者是个乐天知命的江南游子,除去热衷于古典文学和戏剧外,酷爱旅游和美食。书中收入60余篇散文随笔,记录了他在几十个地方的所吃所感,有对于美食的记忆、美食的做法、各地的美食特色,对于美食的情怀等,真正是一本有味、有料、有趣的小书!书中收录散文大多为写食文章。作为一位资深吃货,作者将过桥米线、冰粉、春卷、驴肉火烧、朝鲜冷面等各地美食写得令人垂涎欲滴。不论记叙常去光顾的好餐馆,还是讲述亲自下厨的心得体验,都令人食指大动。除了写吃,作者还在《小饕见了老饕》等文中品评了各家写食文章的优劣。《食事诗》《老饕眼里的中国史》两篇文章则从饮食的角度串联起极简诗歌史与中国史,颇有新意。

幸福就是一家人共度三餐四季

幸福就是一家人共度三餐四季

作者:
方太,李知弥
         
¥47.60

美食是体验幸福的一种方式,幸福的定义其实并不宏大,它就蕴含在与家人共度的一餐一饭中。厨房更是一个有爱的空间,家与厨房、家人,构成了生活的样本。本书根据24节气的时令特色,结合四季的美食特点,以及食材特征、烹饪方法的不同,将一餐餐时令家常美食,配合温馨、有点“萌”,又满怀趣味的水墨小品一一呈现。无论是简单小菜、家常美味,还是家宴食谱,均为精选而出的、适合与家人共享的时令美味。

厨艺的常识:理论、方法与实践

厨艺的常识:理论、方法与实践

作者:
【美】迈克尔·鲁尔曼,潘昱均
         
¥48.00

做菜时,你是否只是一味照着食谱的指示做,或者就只是跟着本能走,从不思考?煮意大利面时,你总会加一撮盐,但你真的相信那撮盐起得了作用?什么食材适合炖?什么食材适合水波煮?煎炸和烧烤火候怎么控制,食物才有金黄酥脆外表?翻开这本书,你的疑问将被一一解答。本书作者迈克尔·鲁尔曼是美国最受关注的美食作家之一,他从自己十多年的美食写作历程和与世界顶级厨师的合作中汲取经验,融会贯通,化繁为简,将烹饪的基础整理成20个要点,并以120道经典食谱和300张精美图片将其展现出来。书中的每一点都是造就美味佳肴的关键,无论你是初学者还是久战厨房的老手,只要精熟这些,定会受益匪浅。

明日的便当

明日的便当

作者:
【日】饭岛奈美,吴绣绣
         
¥25.20

伴着一部部美食日剧在国内的人气高涨,其背后的料理设计师饭岛奈美也被越来越多的人熟知。饭岛奈美总是能用简单质朴的食物传递出浓浓的温情,这本书也是如此,简单快手的便当,是家人间深深的羁绊。母亲忧心家人营养,儿女挂心有点“三高”倾向的父亲……一份简单的便当,包含了很多深层的意义。如同饭岛老师在书中所说:“吃的人可能当时不会想太多,但是那时的味道,总有一天一定会成为令人念念不忘的绝佳回忆。”

一个人,也可以好好吃饭

一个人,也可以好好吃饭

作者:
夏不绿
         
¥10.44

“暖情小天后”夏不绿全新力作,用直抵内心的文字,真实而感人的情感,讲述了一段段独立行走的美味故事,也记录了一个个品味快乐的幸福时光。平凡美味的食物,有超乎想象的治愈力量,能填饱你的肚子,更能治愈你的孤独。24位平凡的普通人,用美食的力量,陪伴一路独自行走的你。

神州第1菜:舌尖中国美食营养菜谱

神州第1菜:舌尖中国美食营养菜谱

作者:
胡太,钟太,博爷
         
¥18.00

本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品,如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等,共88道美味佳肴,每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺,并配以彩色成品图,清晰明了,方便查阅,是一本非常实用的家庭烹饪指导书。无论你是南方人还是北方人,无论你喜欢吃酸的、甜的还是辣的,均能从书中找到适合自己口味的菜品。这些菜品不光做法简单,还能让你及你的家人吃出科学、吃出营养。

最详尽的面包制作教科书(修订本)

最详尽的面包制作教科书(修订本)

作者:
【日】坂本利佳,邓楚泓
         
¥14.80

如今面包烘焙对于大家已经不再是遥不可及的一件事了,那诱人的香味、绵软的口感、各式让人眼花缭乱的造型,也使越来越多的人爱上了面包。本书介绍了家庭面包制作的基本知识,包括需要准备的材料以及工具,并从制作生面团、发酵、成型、上色,直至最后烘焙完成,都进行了全面的图文讲解。同时,书中重点介绍了6种基本面包、16种经典面包以及14种稍有难度的面包的制作方法,另外还并附有面包制作的相关用语以及提高面包制作技法的3条箴言。本书在每款面包的制作方法处还标明了该款面包的制作难易度,初学者可以根据自己的实际情况选择。丰富的配料、工具介绍加上详细的制作步骤,精美诱人的照片图示,让人看得爱不释手!内容简单实用、轻松易学,十分适合初学者,即使第1次做也能成功!

日式家庭料理基本功

日式家庭料理基本功

作者:
【日】川上文代,王岩
         
¥14.90

本书介绍了日本家庭餐桌上最常见的料理,对料理中使用主要食材的处理方法进行了详细的解说。一共介绍了3种肉类、11种鱼类、37种蔬菜以及鸡蛋、干物等65个种类的食材处理方法和日料制作,从每种蔬菜如何削皮、切丝、切块、切片开始,从各种肉类、鱼类如何去筋、除鳞开始,视频式多图教授,让初学者的你也能一步一步学会美味日料的制作方法,用恰当的手法处理食材,料理才会色、香、味俱全。

山家清供:人间有味是清欢

山家清供:人间有味是清欢

作者:
【宋】林洪,费勇
         
¥23.99

费勇老师蛰伏两年,精心策划了这套的以生活方式为主题的mook杂志书——“生活榜”系列。本书为“生活榜”系列的第二本,以解读古代生活美学经典《山家清供》为线索。《山家清供》是一本菜谱,同时又是一本中国生活美学的经典,作者林洪写的都是平常饭菜,却以隽永的文字写了饮食、养生、文学、历史等方方面面的知识,更写出了生活的态度,以及生活的艺术。

无肉不欢

无肉不欢

作者:
食说百味
         
¥54.60

以“吃肉”为主线,将精选的几十道独具特色的荤菜串连起来,以优美洗练的文字,向读者娓娓讲述菜肴的烹饪方法,以及与之相关的趣闻典故、风土人情,并插入精美的手绘和拍摄图片,与读者一起进行一场轻松的美食及文化之旅,一起品味肉食之美,人情之美,环境之美,历史之美。

开家自己的咖啡馆

开家自己的咖啡馆

作者:
【日】《开家自己的咖啡馆》编辑部,王菁
         
¥21.00

《开家自己的咖啡馆》特地选取全日本人气颇高、最受大众喜爱的咖啡馆,针对如何开店、如何选址、如何成为人气店等问题以及支撑各个特色咖啡店成功的经营方式,对每家店的店主进行了细致访谈,图文并茂地为中国读者介绍在当今时代开一家“I style”咖啡馆的全过程。

风味人间

风味人间

作者:
陈晓卿
         
¥40.80

地球上多元的风土,孕育出多彩的食物,以古老的方式、静默的力量,帮助我们在日趋雷同的日常生活里辨认对方,看清自己,寻找慰藉。导演、美食家陈晓卿及团队厚积薄发,关注精深的美食世界,触及广泛人群的美食情结,挖掘深度与广度兼具的创作题材,推出纪录片《风味人间》。本书为同名授权书籍。全书从“山海之间”“落地生根”“滚滚红尘”“肴变万千”“江湖夜雨”“香料歧路”“万家灯火”七大主题出发,勾勒出恢弘的中华美食地图,从国际视角观察舶来物种对中华美食的影响,对比中西烹饪食物的认知与塑造,审视食物在不同地域之间的流变及其后蕴含的情感互联与文化交融。

熊谷老师的蛋糕裱花基础

熊谷老师的蛋糕裱花基础

作者:
熊谷裕子,何凝一
         
¥19.90

《熊谷老师的蛋糕裱花基础》专为烘焙初学者设计,共分六个章节,分别介绍:海绵蛋糕、蛋挞、奶酪蛋糕、慕斯、布丁和巧克力蛋糕的制作及裱花装饰。详尽的图文解说,真正做到一步一图,让每一个细节都清晰呈现,即使是初学者也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。是不是动心了,想要尝一尝自己做的甜点?那就翻开这本书,好好研究一下,做出令人赞不绝口的美味点心吧。

自由自在过一生:闲烹袁枚的鱼

自由自在过一生:闲烹袁枚的鱼

作者:
张小失
         
¥11.40

袁枚是清代诗人,他所著的《随园食单》,凭借超然才华与卓绝匠心,折服了后世无数吃货,深受美食爱好者赞誉。本书从《随园食单》中撷取素材,分为“江鲜单”“海鲜单”“水族有鳞单”“水族无鳞单”四个部分,用通俗易懂的语言,文雅风趣地解读古文经典,适合中学及以上文化层次的读者阅读。本书让读者了解众多美食的同时,学到更多干货知识,具有较高的研习价值、品鉴价值及收藏价值。

暖心小食光(佛系饮食经)(套装共7册)

暖心小食光(佛系饮食经)(套装共7册)

作者:
【日】后藤由纪子,梁子庚,【美】温斯洛·杜朵,【意大利】卡洛·佩特里尼,【美】T·柯林·坎贝尔,【美】霍华德·雅各布森,叶怡兰,吴欣儒,安徙,路媛,林欣怡,赵若曦,谭永乐,陈玉凤,袁媛
         
¥209.28

《暖心小食光(套装共7册)》包括了《厨房越小,做饭越好》《总有一顿饭值得你亲力而为》《塔莎奶奶的四季食谱》《慢食,慢生活》《救命饮食2》《红茶经》《两个人的小厨时光》七册书。教你如何用简单的器材和食材烹饪出暖心又暖胃的美食,享受佛系慢生活。《厨房越小,做饭越好》在一间不足5平方米的小厨房里,后藤由纪子每天为一家四口做三顿饭,一做就是15年。在这本小小的书里,后藤由纪子与我们分享了小厨房也能自得其乐做大餐的秘诀。《总有一顿饭值得你亲力而为》在一生中,总有一顿饭,会让你亲力而为。或是为了安慰孤独的自己,或是为了生命中的另一半,或是为了无话不谈的好友知己,或是为了亦商亦友的生意伙伴,亦或是为了举办无拘无束的好友Party……不同的时刻,不同的食谱,总有一个时刻,你想要为之准备一顿“丰盛”的餐食,从中体会到亲自下厨之后被带来的那份乐趣与感动。《塔莎奶奶的四季食谱》举世闻名的塔莎奶奶——塔莎·杜朵(Tasha Tudor)用她甜美清新的插画和精致简单的生活方式,迷倒了许多粉丝。这本食谱书中对饮食文化和家庭生活的记述,准确还原了塔莎奶奶的艺术与人生。这些“人生的收据”(她对食谱的称呼)也让我们从中窥视到塔莎奶奶的哲思。“凡是节制”,她如此说到,然后大笑,“除了园艺”。《救命饮食2》是美国营养学家坎贝尔教授所著的《救命饮食》的续篇。通过阐述遗传学与营养学之间的关系,疾病与营养学之间的关系,抗癌方面的研究,以及美国社会大环境对营养学方面的反响,进一步研究表明,解决人类健康问题与每天吃进嘴里的“天然食物”息息相关。《红茶经》系出正山小种的金骏眉,为何创造惊人天价,并拯救了沉寂多年的武夷山茶区?大吉岭庄园年年飙高价,度为何却日益“绿化”?从OP、BOP、FBOP到SFTGFOP……如何破除茶叶等级的商业包装迷雾?

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