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分类: 烹调美食
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中式面点制作

中式面点制作罗文  著

本书较系统地介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术,水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法,米类和米粉制品,制馅、成型、熟制的方法,以及中式面点制作的实例。 [展开] [收起]

作者简介

罗文编著《中式面点制作》等。

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