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土豆驯化记(知乎大肠杆君作品)(知乎「一小时」系列)

土豆驯化记(知乎大肠杆君作品)(知乎「一小时」系列)大肠肝君  著

一万年前的南美安第斯山脉,土豆就被原住民采摘食用;大航海时代的西班牙探险家把这种植物带到了帆船可以到达的所有海岸;不仅欧洲饥饿的底层人开始以土豆为主食,整个东亚都开始广泛种植;无性繁殖让土豆保持了良好的遗传性状,但也让它的抗病能力下降,一场土豆疫情让爱尔兰出现大面积饥荒,数百万人逃到美国,后来的美国总统肯尼迪、里根的先祖,就因为饥荒离开爱尔兰。
就如同最早的西瓜并不是水足起沙一样,土豆也是一步步从不起眼的埋在地下脏兮兮的块茎,逐渐被人类驯服而成为世界上第四大粮食作物。
在荷兰,超市里有种类繁多的土豆种类:大的、小的、黄皮的、红皮的、水分较多的、淀粉较多的,让人完全不知道仅仅炒个土豆丝的话应... [展开] [收起]

作者简介

作者林啸,知乎 ID「大肠杆君」。荷兰瓦赫尼根大学(Wageningen UR)植物育种组博士生,研究方向是土豆晚疫病抗病育种,但跟人介绍的时候从来都说自己是「种土豆的」......

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    Hi,,