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    咖啡茶与冰淇淋 第59期

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    不知不觉,2017年已悄然溜走了一半,整个行业骚动不安的气氛,越演越烈。究竟会出现哪些意想不到的疯狂现象,通过一些市场新动向和讨论性话题,CTI希望能为大家带来更多思考的空间。本期杂志封面故事,我们探讨了一个很有意思的话题“社交媒体对咖啡馆设计风格的影响”,并近距离剖析,设计因素的崛起之路以及个中缘由。相信每一位读者都不会反对:每人都依赖社交媒体,它也是衡量一家咖啡馆“可造访性”的基本要素之一。不惜劳苦的小编们,挖空心思给大家找来幕后的设计团队,来一场“经营、设计风格与网络社交应用”的头脑风暴。你曾经想过如果咖啡不再是一杯黑水而是透明的会怎样么?来自斯洛伐克的兄弟俩,突破性创造“无色咖啡”,一时风靡全球。说到这里,是否感觉咖啡未来的世界,变得越来越有意思,又瞬息万变了呢?不仅如此,越来越多国际大牌,也选择与咖啡来一次美丽的邂逅,通过火爆的社交媒体,衍生新兴的营销模式“快闪店”。你又是否已经体验过这些“排队两小时,拍照五分钟”的快闪店了呢?时尚大师安迪·沃霍尔说过“未来,每个人都有机会成名15分钟”。随着网络的高速发展,成名或许只需要更短的时间。“网红”的崛起,让国内自媒体营销进入了一个白热化的状态。《网红咖啡馆认知情况调研》一文,让社交媒体话题更深入,给大家来一场头脑激荡的思考。最后,咖啡师的流动性和职业规划,这老生常谈的话题,换个视觉,与各国有名咖啡师探讨一下,他的挚友和家人如何看待咖啡师的职业呢?

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    咖啡茶与冰淇淋杂志社

    五六月的初夏,在南方可以很热,咖啡馆里的冰咖啡大受欢迎,糖浆也随之紧俏。五六月的咖啡师比赛也是一浪接一浪,先是中山,然后到广州的咖啡文化节,比赛为了更贴近群众,都选在户外的广场进行。无论选手还是评委,虽然都感觉辛苦,但收获颇丰。把比赛办得更接地气,像是一场“秀”,容易让更多大众认知咖啡……在海南福山镇刚刚结束的“福山杯”国际咖啡师冠军赛又是一大热点,本次大赛共吸引了13个国家和地区的23名中外冠军选手参与角逐,奖金和奖品更是国内最高。选手中,一些排名前十位的世界级高手及两届的中国冠军也前来比赛。随之看来,咖啡师职业将面临更大挑战和发展,大众品鉴水平提高又必然对咖啡馆、咖啡师、咖啡设备原物料有更高的要求,中国的咖啡行业遇上了最好的时机!

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    咖啡茶与冰淇淋杂志社

    蛇年新春,佳节同庆!CTI杂志2013年第一期终于跟大家见面了!杂志在国内发行已跨入第三个年头,跟随着快速发展的咖啡市场,我们编辑团队将继续努力为读者带来更多国内外资讯,开拓市场,共谋发展。新一期杂志,我们新增多个栏目,针对更多实用性需求,特别是咖啡师和餐饮行业经营者,希望通过多方面知识引导加强行业竞争力。国内连锁咖啡市场将继续扩大,各大品牌正积极地培育更多咖啡消费者;咖啡师比赛也将越来越多,竞赛单元更加丰富和国际化,咖啡师们受到鼓舞的同时,需加强服务意识和外界交流。国际咖啡认证课程在国内今年将持续火热,相信国内的咖啡教育将更科学系统化。新的一年,我们共同期盼国内咖啡行业继续欣荣!祝大家新年快乐!

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    毋庸置疑,中国咖啡业已正式走向快速发展的道路。从零售市场和个人消费来看,今后几年都将会以两位数速度增长。许多年前便已经出现的“挂耳咖啡”,这两年被当成新事物去大力推广。在商家们看来,消费者咖啡需求日趋成熟,正是他们抢占个人消费市场的大好时机!供求关系总是息息相关,消费者没让市场失望,他们不仅体现和带动了整个趋势,同时也对市场提出了严峻的考验。几年前消费者进咖啡馆,可能会问:这是不是现磨咖啡?而现在的消费者可能会问:你这里有GEISA吗?豆子是什么烘焙度?至少,他们对食品安全比如反式脂肪等字眼已相当敏感。咖啡馆,不能再靠良好的环境加一杯“洗锅水”就能打发客人。力求尽快规范化、向国际接轨,是我从刚结束的2013上海国际酒店用品展览会上的深刻体会。市场不缺好的产品,就怕找不到好的“娘家”。所有品牌和企业应该要有良好的社会意识和商业秩序。经销商应该要保护好价格体系,增强后续服务才是“稳价”的最好帮手,才会让品牌的影响力持久。

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    共同迎接2012年的到来,Coffee tea&i 杂志在这里祝所有的朋友新年快乐!2011年,咖啡行业经历了快速发展的一年,CTI杂志刚刚参与了上海的FHC展会,并受到行业内的大力认可,在新一年我们将寻求更成熟更稳定的发展。本期封面故事:韩国咖啡历史——多元化的咖啡消费趋势和当地咖啡馆特色让韩国咖啡市场大放异彩!国内外的咖啡师比赛、相关展会及行业活动也越发热闹。我们也为广大经营者带来宝贵的借鉴之道:“面包·餐饮吧”复合型咖啡馆成功经营模式,以及300年国际品牌Twinings成功故事。新一年,新气象:随着韩国和马来西亚合作方加入,CTI杂志会将更丰富的国际资讯与各位分享!

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过年期间,我走访了不少咖啡馆,办了几场馆主聚会。渐渐发现这些小馆都有一些年头了,它们坚持了下来,并成为当地比较有口碑的休闲场所。虽然馆主们都口口声声说过得好苦,并告诫后辈千万别开咖啡馆,但从他们每天微信上洋溢的幸福看得出,他们内心的富足。回顾2013年的美国纽约,独立咖啡屋的数量超过了连锁品牌,由此看出,随着第三波精品咖啡浪潮的掀起,独立咖啡馆有他独特的生存优势,市场的百花齐放才能真正体现咖啡环境的成熟。
2014情人节,咖啡... [展开] [收起]

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    Hi,,