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    咖啡茶与冰淇淋 第25期

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    共同迎接2012年的到来,Coffee tea&i 杂志在这里祝所有的朋友新年快乐!2011年,咖啡行业经历了快速发展的一年,CTI杂志刚刚参与了上海的FHC展会,并受到行业内的大力认可,在新一年我们将寻求更成熟更稳定的发展。本期封面故事:韩国咖啡历史——多元化的咖啡消费趋势和当地咖啡馆特色让韩国咖啡市场大放异彩!国内外的咖啡师比赛、相关展会及行业活动也越发热闹。我们也为广大经营者带来宝贵的借鉴之道:“面包·餐饮吧”复合型咖啡馆成功经营模式,以及300年国际品牌Twinings成功故事。新一年,新气象:随着韩国和马来西亚合作方加入,CTI杂志会将更丰富的国际资讯与各位分享!

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    咖啡茶与冰淇淋 第35期

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    火热的外表隐藏不少唏嘘。幸好,行业内总有一群积极勇于探索新的生存模式的朋友,各类比赛、国际培训认证班办得如火如荼。韩国最大咖啡展Café Show也开始在中国开设姐妹展,个性化咖啡馆开始形成“品牌”并积极“活动”让客人产生黏性。自家烘焙的兴起,优质咖啡生豆资源需求潜力巨大!我不敢预测第四波咖啡浪潮什么时候来,但从现在来看 ,已经很好玩!各位同行,撑住!

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    在这个硕果累累的金秋十月,CTI简体中文版第24期为读者带来更多丰盛的资讯:国内各地WBC赛区拉开战幕;国内外咖啡交流活动接踵而来;形式各异的咖啡馆争先恐后涌现在全国大中小城市;国际品牌LAVAZZA连锁咖啡馆也在中国各大城市扩张;翘首以盼的蓝山咖啡生豆直接进军中国大陆,今后国内咖啡爱好者可以喝到正宗的、性价比高的蓝山咖啡了……本期封面故事为读者展示的是中国咖啡市场的现状与发展。由于中国的消费人群多、国家经济依然行驶在快车道上以及十二五规划中明确提出的调结构转方式、促进老百姓消费等众多原因所致,中国的这片咖啡蓝海市场将成为国外咖啡企业必争之地。我们的这期封面故事也将吸引国外品牌咖啡商家的眼球,成为他们研读中国市场的有利资料。最后,我们也期待CTI总部泰国主编SAM把这些资讯带到两年一度的国际餐饮行业盛会——2011年意大利米兰国际酒店设备及用品博览会上,向国际咖啡同行们推介中国的咖啡现状和发展。

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    踏入寒冷的冬季,节假日接踵而来,咖啡馆里却出现不同的状况……一二线城市,热饮畅销,人们躲在咖啡厅温暖的角落里,依然谈天说地,寒冷并没有影响他们的消费欲望,咖啡和热可可反倒成为他们的依赖。而三四线城市,咖啡馆却异常冷清,人们更愿意躲在家中,馆内依旧温暖的灯光却没有打动他们。除了地域差异、天气原因和消费习惯,馆主们需思考更多的是:给客人一个怎样的消费理由?咖啡馆究竟只是一个天气好出来放放风的聚脚点?还是可以给客人任何时刻都赖以慰藉的暖窝?一切源于感动!请照顾好你的客人,请做好你们的出品,相信在寒冷的冬季,没人会抗拒一杯充满诚意的热饮。

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    咖啡茶与冰淇淋 第26期

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    读万千篇帖,不如亲身去咖啡馆转转!趁着春节前后一些空余时间,开始了我的珠三角咖啡馆之行,半个月的行程下来了,走过了包括江门、惠州、东莞、珠海等地,感受甚深,原来周边的咖啡馆已小俱规模,而且各显风格和特色!记得在早些年,广州还是有很多小的个性咖啡馆,但近几年物业成本一路高涨,普通个人已经无法承受得起租金、人工等成本,而且近两年,广州开始上演着咖啡品牌大战,像太平洋咖啡,COSTA,Lavazza等多家国内外品牌与星巴克在争夺广州的市场。所以,很多咖啡馆被迫转型或迁移。面对如此竞争激烈而又高投入的一线市场,很多独立个性咖啡馆主,为了实现经营和生存的梦想,相继转战三线城市,珠三角的咖啡馆故事开始络绎不绝……

咖啡茶与冰淇淋 第38期

咖啡茶与冰淇淋 第38期咖啡茶与冰淇淋杂志社  著

2014马年,CTI团队携最新一期杂志跟大家拜年啦!这期杂志我们还将带到3月31日在上海举办的Hote lex上,展位号N4馆4A01(六号门旁),期待与你们见面!
过年期间,我走访了不少咖啡馆,办了几场馆主聚会。渐渐发现这些小馆都有一些年头了,它们坚持了下来,并成为当地比较有口碑的休闲场所。虽然馆主们都口口声声说过得好苦,并告诫后辈千万别开咖啡馆,但从他们每天微信上洋溢的幸福看得出,他们内心的富足。回顾2013年的美国纽约,独立咖啡屋的数量超过了连锁品牌,由此看出,随着第三波精品咖啡浪潮的掀起,独立咖啡馆有他独特的生存优势,市场的百花齐放才能真正体现咖啡环境的成熟。
2014情人节,咖啡... [展开] [收起]

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    Hi,,