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分类: 农业生产
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粮油食品

粮油食品何东平;白满英;王明星  著

《粮油食品》全面、系统地介绍了粮油食品概况、改善居民膳食的结构、粮油食品的营养成分及特性、粮食与植物油料中的嫌忌成分、粮谷类食品的营养特点及加工新原则、稻谷和大米、小麦和小麦粉、玉米和玉米粉(□)、主要粮谷复制品类食品、黑色谷物杂粮及其制品、谷物杂粮及其制品、特种谷物杂粮及其制品、主要杂粮豆类及其制品、薯类及其制品、特种薯类及其制品、食用植物油料和油脂、蛋白制品、磷脂及其制品、功能性粮油食品的配制原则、心血管病人的功能性粮油食品、糖尿病人的功能性粮油食品和。肾脏病人的功能性粮油食品的开发和应用等,涵盖粮油食品领域十几个门类上百种产品,并附有主要产品质量最新标准和有关产品开发的国内外最新研究成果... [展开] [收起]

作者简介

何东平,武汉轻工大学教授,博士生导师。1982年毕业于河南工业大学油脂工程专业获学士学位;2001年毕业于中国科学院武汉病毒所微生物学专业获硕士学位;2007年毕业于华中农业大学农产品加工及贮藏工程专业获博士学位。中国粮油学会常务理事,中国粮油学会油脂分会常务副会长。全国粮油标准化技术委员会油料及油脂工作组组长,国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心主任,湖北省(武汉市)微生物学会常务理事。主持国家16个项目,获得省部级科技进步奖9项,出版油脂书籍30本,发表论文120篇,获得国家专利10个,通过省部级项目鉴定25项。担任《中国粮油学报》等9个杂志社编委。两次评为全国优秀粮油科技工作者,1999年评为湖北省有... [展开]

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