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分类: 烹调美食
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食之道:中国人吃的真谛

食之道:中国人吃的真谛邵万宽  著

本书从古今中国人的食生活出发,围绕中国人“吃”的文化探究国人“吃”的真谛。在古今中国,人们一直是将“吃”作为人生至乐来追求的,因此,“吃”在中国人的生活中占有特殊重要的位置。它不仅渗透到人们的生活之中,而且浸润在人们的心理意识之中。但“吃”,是需要付出劳动的,这里有生产和创造的智慧,要吃得可口味美、合理科学,更需要付出技艺和才智。古今的中国人在“吃”方面花费了很多的心血,要达到吃的好的效果,必须有高超的技艺水平和进行产品的选择,当然还有解囊消费的问题。这是书中所研究的内容。 [展开] [收起]

作者简介

邵万宽,教授,高级技师,中国餐饮职业教育优秀教师,中国食文化研究会常务理事,江苏省餐饮行业协会副会长,国家烹饪一级评委,江苏省人力资源和社会保障厅职业技能鉴定高级考评员等。

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