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分类: 烹调美食
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调味圣经

调味圣经牛国平  著

《调味圣经》是一本专门讲述调味技巧的科谱读物。
主要内容包括调好味必知之常识、常用调味料之作用、认识基本味之个性、调料运用之秘密、基本味变奏之技巧、私房调味秘籍大公开和复合调味油香飘飘等六部分。
人们在烹制菜肴调味中所遇到的问题,大部分都能从中找到答案。 [展开] [收起]

作者简介

牛国平,1965年6月出生,山西壶关人。现为国家高级烹调师,在三尺灶台边颠锅弄勺30年有余。从1992年开始,先后在《中国烹饪》《国际食品》《四川烹饪》《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。2006—2010年被《烹调知识》杂志社评为优秀作者。现已出版《面食绝招大全》《新编酱料大全》等30多本烹调书。

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