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分类: 农业生产
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经典豆制品加工工艺与配方

经典豆制品加工工艺与配方曾学英  著

讲述了各地特色的豆制品的原料、辅料和加工原理,同时,对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述,其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品,内容详实,叙述通俗易懂,技法可靠,科学实用,是各地农贸市场、食堂、宾馆、豆制品生产者和小型企业必备的技术资料,也为即将准备从事豆制品低成本创业者提供了实用的技术指导。 [展开] [收起]

作者简介

曾学英,男,现任香豆豆豆制品有限公司总经理,乌鲁木齐豆制品协会副秘书长。他从小喜欢豆制品,他的豆腐做的炉火纯青,味道鲜美,每天豆腐坊前排队买豆腐的人长达几十米,2001年新疆《晨报》以《豆腐坊老板今年要出豆腐书》为题做了详细报道,2001年新疆电视台以《豆腐作家曾学英》为题制作了二十分钟的专题报道。此外作者还爱好文学创作,先后在人民日报、光明日报、大公报、南方都市报等国内外报刊杂志发表文章3000多篇。有“豆腐作家”的美誉。

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