0.0 0人评分
字数:0
点击:5.2万
分类: 其他
标签:

用户还喜欢

  • 咖啡茶与冰淇淋 第30期

    咖啡茶与冰淇淋 第30期

    咖啡茶与冰淇淋杂志社

    @刘明辉-爱咖啡的牛仔:中国咖啡巿场巨大,国人要想在众多国际大品牌的高压下分一羹,必须开放胸怀。我们需要一帮企业一大伙人不懈的努力。竞争是正常的,对手是拿来尊重的,是你学习研究的对象而不是讽刺挖苦,妒忌诽谤的对象,咖啡同行如不能克服天生的小肚鸡肠的文化传统,很难说我们会有所大作为。@黄伟精品咖啡烘焙:(1)对什么是哲学、什么是艺术以及什么是咖啡烘焙都还没弄明白,就满口咖啡烘焙哲学和艺术,那不是笑话,而是梦话——是梦不是真。(2)咖啡烘焙的特殊性之一在于,烘焙实践与理论研究相脱节:从事实践的人缺乏理论研究的能力或条件,专注于理论研究的人不仅少而且多数没有丰富的烘焙实践。因此,没有半点的烘焙理论研究和几十年的烘焙实践积累及烘焙生活、阅历积淀,就转瞬成了咖啡烘焙大师,那不是梦话,而是神话——是神不是人。(3)一麻袋就出一达人?那不是人,那是神。以上摘录于咖啡行业人士之微博,望各位同仁细细品味。

  • 咖啡茶与冰淇淋 第31期

    咖啡茶与冰淇淋 第31期

    咖啡茶与冰淇淋杂志社

    踏入寒冷的冬季,节假日接踵而来,咖啡馆里却出现不同的状况……一二线城市,热饮畅销,人们躲在咖啡厅温暖的角落里,依然谈天说地,寒冷并没有影响他们的消费欲望,咖啡和热可可反倒成为他们的依赖。而三四线城市,咖啡馆却异常冷清,人们更愿意躲在家中,馆内依旧温暖的灯光却没有打动他们。除了地域差异、天气原因和消费习惯,馆主们需思考更多的是:给客人一个怎样的消费理由?咖啡馆究竟只是一个天气好出来放放风的聚脚点?还是可以给客人任何时刻都赖以慰藉的暖窝?一切源于感动!请照顾好你的客人,请做好你们的出品,相信在寒冷的冬季,没人会抗拒一杯充满诚意的热饮。

  • 咖啡茶与冰淇淋 第26期

    咖啡茶与冰淇淋 第26期

    咖啡茶与冰淇淋杂志社

    读万千篇帖,不如亲身去咖啡馆转转!趁着春节前后一些空余时间,开始了我的珠三角咖啡馆之行,半个月的行程下来了,走过了包括江门、惠州、东莞、珠海等地,感受甚深,原来周边的咖啡馆已小俱规模,而且各显风格和特色!记得在早些年,广州还是有很多小的个性咖啡馆,但近几年物业成本一路高涨,普通个人已经无法承受得起租金、人工等成本,而且近两年,广州开始上演着咖啡品牌大战,像太平洋咖啡,COSTA,Lavazza等多家国内外品牌与星巴克在争夺广州的市场。所以,很多咖啡馆被迫转型或迁移。面对如此竞争激烈而又高投入的一线市场,很多独立个性咖啡馆主,为了实现经营和生存的梦想,相继转战三线城市,珠三角的咖啡馆故事开始络绎不绝……

  • 咖啡茶与冰淇淋 第24期

    咖啡茶与冰淇淋 第24期

    咖啡茶与冰淇淋杂志社

    在这个硕果累累的金秋十月,CTI简体中文版第24期为读者带来更多丰盛的资讯:国内各地WBC赛区拉开战幕;国内外咖啡交流活动接踵而来;形式各异的咖啡馆争先恐后涌现在全国大中小城市;国际品牌LAVAZZA连锁咖啡馆也在中国各大城市扩张;翘首以盼的蓝山咖啡生豆直接进军中国大陆,今后国内咖啡爱好者可以喝到正宗的、性价比高的蓝山咖啡了……本期封面故事为读者展示的是中国咖啡市场的现状与发展。由于中国的消费人群多、国家经济依然行驶在快车道上以及十二五规划中明确提出的调结构转方式、促进老百姓消费等众多原因所致,中国的这片咖啡蓝海市场将成为国外咖啡企业必争之地。我们的这期封面故事也将吸引国外品牌咖啡商家的眼球,成为他们研读中国市场的有利资料。最后,我们也期待CTI总部泰国主编SAM把这些资讯带到两年一度的国际餐饮行业盛会——2011年意大利米兰国际酒店设备及用品博览会上,向国际咖啡同行们推介中国的咖啡现状和发展。

  • 咖啡茶与冰淇淋 第33期

    咖啡茶与冰淇淋 第33期

    咖啡茶与冰淇淋杂志社

    毋庸置疑,中国咖啡业已正式走向快速发展的道路。从零售市场和个人消费来看,今后几年都将会以两位数速度增长。许多年前便已经出现的“挂耳咖啡”,这两年被当成新事物去大力推广。在商家们看来,消费者咖啡需求日趋成熟,正是他们抢占个人消费市场的大好时机!供求关系总是息息相关,消费者没让市场失望,他们不仅体现和带动了整个趋势,同时也对市场提出了严峻的考验。几年前消费者进咖啡馆,可能会问:这是不是现磨咖啡?而现在的消费者可能会问:你这里有GEISA吗?豆子是什么烘焙度?至少,他们对食品安全比如反式脂肪等字眼已相当敏感。咖啡馆,不能再靠良好的环境加一杯“洗锅水”就能打发客人。力求尽快规范化、向国际接轨,是我从刚结束的2013上海国际酒店用品展览会上的深刻体会。市场不缺好的产品,就怕找不到好的“娘家”。所有品牌和企业应该要有良好的社会意识和商业秩序。经销商应该要保护好价格体系,增强后续服务才是“稳价”的最好帮手,才会让品牌的影响力持久。

咖啡茶与冰淇淋 第56期

咖啡茶与冰淇淋 第56期咖啡茶与冰淇淋杂志社  著

新年好!2017年第一期中文版终于和大家见面了!
一年之计在于春,在全民关注健康的今天,CTI也在新年的第一期以业界不同的角度探索咖啡与健康的关系。尽管众说纷纭,我们整理了科学大会的精华内容、访问了心血管专家胡大一博士和知名中医师,为大家揭晓专业且权威性的答案。并且,CTI发起了《咖啡师的健康调研》,除了通过数据了解从业咖啡师们的健康状况,更希望通过调研,唤起行业内外对于咖啡师职业健康的关注。
今年年初,我们的同事远赴意大利里米尼参加了全球最大的Gelato盛会SIGEP2017,拜访了Carpigiani冰淇淋博物馆,深入了解作为意大利国宝Gelato的发展史。
同时,这一期中,我们通... [展开] [收起]

评论(2条)

为该书打分

    Hi,,